Rezept gänselebermousse

Die vorbereitete, fast steif geschlagene Sahne unterheben und das Gänselebermousse abfüllen. Die Terrine kalt stellen ca.4 Stunden und dann in Scheiben. 1 Das perfekte Gänselebermousse mit Portweingelee und glasierten Birnenspalten-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Für das Portweingelee die. 2 Für Das Portweingelee: 20 g Zucker; ml Portwein (rot); 50 ml Cognac. Für Die Mousse: g Gänseleber (ersatzweise Entenleber); TL Zucker. 3 Gänseleber von groben Häuten und Adern befreien, in mundgerechte Stückchen schneiden und in Olivenöl ganz kurz anbraten. Darauf Salbei, Petersilie. 4 Das perfekte Gänselebermousse-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Die Gänseleber putzen und zum braten bereit stellen. Die Gelatine in kaltem. 5 2. Für die Mousse die Leber putzen und in ca. 2 cm große Stückchen schneiden. Den Zucker in einer Pfanne bei geringer Temperatur karamellisieren lassen, die Leber und 1 EL Butter beigeben. Mit Majoran und Cayennepfefer würzen. Die Leber in 3 m darin rosa rösten, mit Cognac und Portwein löschen und den Honig unterziehen. 6 Gänseleber von groben Häuten und Adern befreien, in mundgerechte Stückchen schneiden und in Olivenöl ganz kurz anbraten. Darauf Salbei, Petersilie, Schalotten, Pfeffer und Muskatnuss dazu, mit Weißwein löschen und höchstens 3 Min. auf kleiner Flamme sieden - die Leber muss innen noch rosa sein. Darauf wird das Ganze mit einem Pürierstab. 7 Für die Mousse die Leber putzen und in 2, cm große Stückchen schneiden. Den Zucker in einer Bratpfanne bei geringer Temperatur karamellisieren, die Leberund 1 EL Butter hinzfügen. Mit Majoran, quatre epices und Cayennepfeffer würzen. Die Leber in 1 bis 3 min darin rosa rösten, mit Gognac und Portwein löschen und das Apfelgelee unterziehen. 8 Gänselebermousse – ich schmelze dahin, auf einen knusprigen Stückchen Baguette, mit einem Schlückchen Côte du Rhone.:) Fehlt zu meinem Glück nur noch der Geleerand und natürlich die Gänselber, um mir den feinen Genuss zu bereiten. Hühnerleber wäre allerdings noch reichlich da. 9 Sie eignet sich aber bestens für das folgende Rezept. Anzeige. Gänselebermousse im Töpfchen. Zutaten: Anzeige - g frische ungestopfte Gänseleber (geputzt und grob zerschnitten). entenleberpraline rezept 10 gänseleberparfait 12